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详聊影响空气能烘干设备烘干红辣椒的因素

  一、干燥介质的温度:

  温度是影响空气能烘干设备干燥速度和质量的重要因素。增进温度为加速蒸发提供能量、增进辣椒中水分子的扩散速度、减少干燥室内的相对湿度,增加辣椒与干燥室内空气间的水气压差,以利用水分扩散,从而缩短辣椒的干燥时间。但是温度过高,会使辣体内的细胞或细胞中的汁液速度汽化而膨胀,细胞容易破裂使内容物流失。原料中的糖分和其它有机物质,常因高温而变成焦化状态,或者分解损失,使辣椒干变成“黑皮椒”,即使温度达不到焦化温度,在高温低湿的情况下,也易使辣椒发生硬壳现象,并妨碍内扩散的进行,减少产品品质。所以,高温时间既不能高,由不能过长。反过来,如果空气介质的温度过低,水分蒸发缓慢,干燥时间增加,既容易使有机物质发生氧化而褐变,又容易在聚积存放的情况下发霉变质。因此,干燥介质——-空气的温度,通常高于辣椒发霉变质的温度。

  二、空气的湿度:

  空气的湿度也是影响空气能烘干设备干燥速度的重要因素。在空气温度不变的情况下,相对湿度越低,空气中水汽的饱和差就越大,辣椒干燥的速度也就越快。若升高温度,同时又减少空气相对湿度,则辣椒与空气中水气压差,或饱和差也就越大,辣椒中水分的蒸发也就越容易,干燥速度也越快,干制品的水分含量可减少到越低的程度,格外是干燥后期,影响越为显明。科学的控制空气的温度和湿度,是获得优良辣椒干的重要因素。

  三、空气的流动速度:

  干燥辣椒时,干燥介质——空气流动的速度是影响干燥速度和质量的第二个重要因素。若温度不变,空气也不流动,则空气的相对湿度就会逐渐达到饱和状态,蒸发停止。这种情况,须将饱和的水蒸气排出,换入干燥的空气,脱水干燥的作用才能继续进行。每个不断加快空气流动和扩散的速度,则可以保持辣椒与空气介质之间较高的水汽压差,加速辣椒干制速度,从而缩短干制时间和干制周期。

四、辣椒的装载量:

  空气能烘干设备的干制方法不同,干制温度和空气流动速度也存在着差异,因此,也应当适时相应的变换容器内的装载厚度。自然干制的要薄些,人工干制的应稍厚些,其中有鼓风装置的烘房能加速烘房内空气流动速度,可适当厚些,而没有鼓风排湿装置的农户小型烘房需适当薄些。