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热泵干燥设备在水产品业中的运用研究

  热泵干燥为一种节能环保的食品干燥加工技术,具有干燥温度低、干品品质好生产效率高和运行费用低等多项优点,已得到了广的应用。然而,当前的热泵干燥设备多在木材等领域应用,很少用于水产品的干燥加工。水产干品或半干制品是我国出口水产品业的重要构成部分,而现有的干燥技术远远不能满足市场内外对其质量的要求。因此,开展水产品新型干燥技术的研究对提高我国水产品的加工技术水平、增进渔业经济的发展具有重要意义。热泵干燥作为一种新型节能技术,在水产品干燥中具有相当广阔应用的前景。

  有学者通过引进RG-185型热泵干燥设备对鳗鱼进行干燥。结果表明,热泵低温干燥机性能良好,质量牢靠。运用低温热泵烘干的鳗鱼品质良好,外观形状保持完好。

  有学者对竹荚鱼热泵干燥工艺及其状态图研究,结果表明热泵干燥提供一条生产半干制品的新途径,属于鱼类加工中的高新技术,用此方法加工的半干鱼片可以作为方便食品,也可作为其它食品如熏制品加工的原料。

  还有学者通过对罗非鱼干燥工艺特性的研究,获得了罗非鱼片在变温和恒温两种温度模式下皕燥曲线和干燥速率曲线,通过分析其干燥曲线、干燥速率曲线、温度曲线的变化情况,得出:热泵干燥设备在设定条件下,在相同时间里变温干燥模式比恒温干燥模式可获得越低的含水率,风速越高,干燥时间越短,其品质越好的结论;同时经过不同时间段的复水试验,表明在复水度为40℃时,复水50mi的作用越好。