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不同工况对热泵烘干设备烘干木瓜干品质的影响

  木瓜干是木瓜的主要加工产品,主要有晒干、火烤和热风干燥。然而,这些方法往往存在干燥温度高、能耗高、质量不稳定或成分物质破坏大等问题。

  热泵烘干设备通过特定的干燥系统从低温热源吸收热量。作为一种在相对高温条件下无热能的干燥方法,具有节能、环保、干燥稳定等优点,同时也适用于热敏材料的干燥。热泵干燥可分为低温热泵干燥(18~35℃)、中温热泵干燥(35~50℃)和高温热泵干燥(50~70℃)。其中,高温热泵干燥适用于需要较高温度干燥的农产品加工。针对木瓜干燥中存在的问题,研究了高温热泵干燥条件对木瓜干燥质量的影响,得出以下结论:

  1、木瓜干燥温度越高,总酸含量越高,复水率越低;当干燥风速相同时,木瓜干的pH值随温度的升高而降低;与热风干燥相比,高温热泵烘干设备干燥木瓜具有越高的总糖含量和越高的复水率。

  2、在热泵干燥过程中,干燥温度和干燥风速的升高会导致木瓜干色变暗、变黄加剧,整体变色增加△e主要来自l*值和b*值的增加。

  3、总体而言,在不同的高温热泵干燥条件下,木瓜干的弹性、回弹性、硬度和阻力没有显明变化;干燥风速较低时粘度较高。

  4、随着热泵干燥温度的升高,木瓜干中游离酚含量先升高后降低。当干燥温度为60℃时,纸浆中游离酚的含量较高;结合酚和多糖含量随热泵烘干设备干燥条件的变化不显明;与热风干燥相比,在相同的干燥温度下,高温热泵干燥木瓜浆的游离酚含量和结合酚含量显明提高。

不同工况对热泵烘干设备烘干木瓜干品质的影响分析