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空气能烘干设备在农产品干燥加工中的研究分析

  据悉,空气能烘干设备的干燥理论研究大多围绕低温低压条件下的传热传质过程进行,大致分为以下四类别∶(1)各种物料在空气能干燥环境中的传热传质特性;(2)干燥环境内温度场和稀薄气体流动的理论研究;(3)与加热方式相关的传热传质特性研究;(4)液-固、固-汽、汽-固相变的传热传质特性。

  空气能干燥能够在低温下进行,对某些干燥物料的营养物质保存起到了重要作用。有学者比较了稻谷的空气能干燥和热风干燥的研究中发现,空气能烘干设备使水分的沸腾蒸发温度从100℃降低到了40℃以下,由于蒸发温度低于淀粉的糊化温度,因此不会对籽粒产生损伤,保障了粮食干燥后的质量,色、香、味和营养成分基本不变。

  有学者对菠菜进行了热风干燥和低温空气能干燥的对比研究,发现低温空气能干燥的复水比大于热风干燥,维生素C含量和叶绿素保存成果也大于热风干燥。

  有学者对软枣猕猴桃进行了空气能干燥试验研究,并对其果脯感官质量进行了测评,采用二次正交旋转组合试验,以平均干燥速率、形变率和褐变率为测评指标,进行试验优化设计得出了越佳干燥工艺为干燥温度50℃、真空度-0.08Mpa、干燥时间8h。在此条件下,平均干燥速率、形变率和褐变率分别为3.92g/(100g.min)、10.47%和25.42%。

  还有学者针对猕猴桃干燥过程中存在的问题,对比了热风干燥与空气能干燥方式下猕猴桃的干燥质量和干燥时间,试验结果表明空气能烘干设备相较热风干燥具有成本较低、效率较高、质量较高的优点。

空气能烘干设备在农产品干燥加工中的研究分析